Massa básica para pastel

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de glutamato monossódico
- 300 ml de água
- ½ xícara de óleo
- 1 ovo

Modo de preparo:

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o sal e o glutamato, misture bem. Em outro recipiente coloque a água, óleo e o ovo levemente batido, acrescente a cachaça e misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre a mistura de farinha e amasse bem até obter uma massa bem lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos e passe no cilindro (especial para massas) começando com uma maior abertura e afinando até obter uma massa com cerca de 2 mm de espessura. Enrole as tiras de massa em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas antes de utilizar. Retire a massa da geladeira, elimine o plástico e coloque os recheios escolhidos. Corte os pastéis no formato desejado e frite-os em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva. Se não tiver um cilindro, a massa pode ser aberta com o rolo de macarrão.

Pastel de forno

Ingredientes:

Recheio:

• 4 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de água
• 4 colheres de chá de farinha de trigo
• 500g de carne moída
• 1 tablete de caldo de carne esmigalhado
• 2 ovos cozidos picados
• 1 cebola picada
• Sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 gema ligeiramente batida para pincelar

Modo de preparo:

Unte uma assadeira grande untada com manteiga e reserve.

Recheio :

Numa panela, frite a cebola no óleo até ficar transparente. Junte a carne e mexa por três minutos. Ponha o tablete de carne e misture. Cozinhe em fogo médio até a carne começar a dourar. Adicione a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente a água. Mexa bem e deixe esfriar. Junte o ovo e misture ligeiramente.

Massa:
Numa tigela, polvilhe o açúcar sobre o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha, o leite, as gemas, a manteiga e sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por cinco minutos. Divida a massa em cinco partes. Com cada parte, faça um rolinho com 3 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2,5 cm. Abra com a mão, formando um círculo de 8 cm de diâmetro. Sobre cada pedaço de massa, ponha meia colher de sopa do recheio. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante as bordas, fechando-a bem. Pincele com manteiga e ponha na assadeira. Asse por 30 minutos ou até dourar

Pastel de palmito fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de massa para pastel de 500 g
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 400 g de palmito picado e escorrido
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluída em 1/2 xícara (chá) de leite
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

• No azeite, frite a cebola e o alho por 5 minutos.
• Acrescente o palmito, sal, pimenta, a azeitona, a salsa e refogue até o palmito ficar macio.
• Misture o amido de milho, mexendo até engrossar.
• Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados e coloque o recheio.
• Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo.
• Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual.

Pastel de Carne

Ingredientes:

- Ingredientes: 1 pacote de massa para 24 pastéis grandes
- 1/2 kg de carne magra, moída
- 1 colher, de sopa, de óleo de oliva
- 1/2 pacote de sopa de cebola
- 1/2 xícara de água
- azeitonas verdes (umas 12) sem caroços, picadas
- óleo para fritar


Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a carne moída. Quando estiver quase totalmente cozida, acrescente a sopa de cebola (em pó). Misture bem. Junte a água e as azeitonas verdes. Deixe aquecer por mais 1 ou 2 minutos, até o líquido engrossar.

Vá retirando, um a um, os círculos de massa do pacote. Mantenha o plástico que separa cada círculo colado em um dos lados da massa. Recheie cada pastel com 1 colher, de sopa, rasa, de carne. Dobre a massa, deixando o lado com plástico para fora. Aperte as bordas do pastel com o garfo, por cima do plástico.

Mantendo os pastéis dentro dos plásticos evita que a massa seque ou grude, antes de fritar.

Frite os pastéis em óleo bem quente, virando-os uma vez.

Não esqueça de tirar o plástico antes de colocar cada pastel na fritura...

Sirva com: catchup, mostarda, tabasco ou ainda polvilhado com açúcar (experimente, fica uma delícia!).