terça-feira, 27 de outubro de 2009

Mousse de maracujá

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • ½ sache de gelatina sem sabor
  • 1 copo de iogurte natural
Modo de preparo:

Em um liquidificador, bater todos os ingredientes.
Despejar em uma forma ou taças e levar para gelar.
Enfeitar com sementinhas de maracujá ou com alguma outra fruta.

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Bolinho de salsicha

Ingredientes:

  • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 2 e 1/2 xícaras (de chá) de água morna
  • 3 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 envelope de tempero em pó
  • 1/2 kg de salsicha cortada em pedaços
  • 100 ml de leite
  • Farinha de rosca para empanar
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
Modo de preparo:

Coloque a farinha, o óleo e o tempero em uma panela e misture

Vá colocando a água aos poucos, misture bem até dissolver e depois leve ao fogo, até a massa desgrudar da panela


Deixe a massa esfriar, depois unte as mãos com margarina, modele a massa e envolva a salsinha como um bolinho, passe no leite e depois na farinha de rosca


Frite em óleo quente

terça-feira, 15 de setembro de 2009

Maionese caseira segura (livre de Salmonella)

Ingredientes:

Gemas de ovo cozidas (pelo menos duas)
Óleo de cozinha
Tempero (sal ou pimenta) a gosto

Preparo:

Cozinhe pelo menos dois ovos e separe as gemas. Amasse-as e misture com óleo de cozinha até atingir o ponto de maionese. Essa mistura deve ser feita à mão, sem adição de tempero, para não desandar. Após pegar o ponto, tempere a maionese a gosto, com sal ou pimenta.

Observação: é importante usar a gema de ovo cozida, pois só assim sua receita fica livre do micro-organismo salmonella (ele morre a 60°C).

segunda-feira, 7 de setembro de 2009

Bacalhau Genérico

Ingredientes:

  • 1kg de filés de merluza
  • 3 colheres de sopa bem cheias de sal
  • 1 litro de água
Modo de preparo:

1) Ferva os filés por 10 minutos na água com sal.
2) Escorra e arrume os filés em uma assadeira de modo que os filés não fiquem um em cima do outro.
3) Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro.
4) No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

OBS:
Essa receita de merluza fica idêntica ao bacalhau, inclusive na sua fibrosidade característica. É perfeita para fazer bolinhos. Parece milagre, mas não é! Acontece que a merluza e o bacalhau são "parentes próximos", ambos da mesma espécie chamada Merluccius.


Tatu recheado

Ingredientes:

  • 1,250 kg de lagarto (tatu)
  • 150 g de lingüiça calabresa
  • 1 cenoura grande, cortada em quatro tiras
  • 4 talos finos de salsão
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1,5 kg de tomate maduro, sem pele, em pedaços
  • 1 xícara de água (240 ml)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

1. Limpe a carne, retire a gordura e tempere com sal e pimenta.
2. Com uma faca grande e afiada, faça vários cortes profundos no centro da carne para formar um buraco de 4 cm de diâmetro - você vai retirar uma quantidade de carne muito pequena; o importante é abrir um orifício para rechear.
3. Dentro da cavidade, coloque a lingüiça, a cenoura e o salsão. Costure a abertura com agulha e barbante próprio para cozinha.
4. Numa panela grande, esquente o óleo e doure a carne de todos os lados.
5. Junte a cebola e o alho, e frite por 3 minutos. Coloque o tomate e a água. Tampe e cozinhe, em fogo alto, até ferver. Acerte o tempero.
6. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia. À medida que o caldo for secando, vá acrescentando água aos poucos. O caldo deve ficar grosso.
7. Corte em fatias e sirva.

domingo, 6 de setembro de 2009

Lollo Genérico

Ingredientes:

  • 1 lata de leite em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (se sopa) de glucose de milho
  • 2 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 colher (de chá) de açúcar de baunilha
  • 1/4 de xícara de leite
  • 200g de alimento à base de estrato de malte
  • 300g de chocolate hidrogenado (para banhar)
Modo de preparo:
Numa vasilha funda, coloque o leite em pó, o leite condensado e misture bem.
Junte a glucose de milho e a gordura hidrogenada(levemente aquecida, amolecida). Adcione o açúcar de baunilha, o leite e o alimento à base de malte (peneirado). Misture tudo muito bem.Coloque a massa entre dois plásticos e abra com o rolo. Deixe gelar por duas horas. Corte os retângulos banhe com o chocolate hidrogenado e deixe secar na geladeira.

Pão de forma

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 20 gr de fermento biológico fresco
  • 1/2 litro de água
  • 20 gr de sal
  • 60 gr de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
Modo de preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar na água morna. Junte os demais ingredientes à solução de fermento e misture tudo muito bem. Coloque a massa numa vasilha e deixe crescer até atingir o dobro de seu volume (aproximadamente uma hora). Corte a massa em pedaços e coloque numa forma previamente untada . Deixe crescer o dobro do volume. Leve ao forno bem quente e deixe assar por mais ou menos 30 minutos.

Cebola do Outback's

Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes
  • 1 litro de água
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) vinagre
  • 1 litro de leite
  • 5 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de salsa desidratada
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de orégano
  • Sal a gosto.
  • Para empanar:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 5 colheres de sopa de fubá
Modo de preparo:

Um dos segredos do preparo da receita é a forma de se cortar as cebolas.
Corte-as a partir do topo.do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta.
Ela vai ficar dividida como em gomos, vai se abrir. Cada tira você corte em três pedaços.

Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre. Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2
horas. Retire as cebolas da salmoura, coloque de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente os temperos.
Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá. Retire o excesso de farinha, dando
leves batidas e frite em óleo bem quente.

Rabada

Ingredientes:

  • 1,6kg de rabada fresca
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 talos de salsão ralados
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 3 galhos de alecrim fresco
  • 3 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 300ml de vinho tinto seco
  • 200g de polpa ou massa de tomate
  • 5 litros de caldo de carne
Modo de preparo:

Numa panela com água, ferva a rabada por mais ou menos 1 hora, jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne. Coloque a rabada numa panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Reserve o caldo. A parte, numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o alecrim, as folhas de louro, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto, coloque a rabada, o vinho tinto, deixe evaporar por mais ou menos 2 minutos, junte a polpa de tomate e cubra com o caldo de carne. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a rabada fique cozida e o molho suculento. Vá colocando o caldo de carne conforme for secando.

Bife a cavalo

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 bifes de acém
  • 4 dentes de alho
  • 4 ovos
  • Sal
Modo de preparo:

Corte o alho em lâminas finas. Polvilhe a carne com alho, sal e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a quantidade de óleo em 4 partes e frite um bife por vez, dos dois lados. Tente mantê-los aquecidos enquanto frita os ovos.

Em outra frigideira, frite um ovo de cada vez no azeite.

Coloque um bife em cada prato e por cima um ovo. Sirva com arroz branco, batatas fritas e salada de tomate.

Farinha Láctea Caseira

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de arroz
  • ½ xícara de farinha de milho
  • 1 xícara de Leite em pó
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:

Torre levemente as duas farinhas e o sal em uma frigideira, em fogo médio mexendo
sempre. Deixe esfriar e junte os outros ingredientes, misture bem e guarde em pote
hermeticamente fechado.

domingo, 30 de agosto de 2009

Bolo de caneca

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem c/ garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas:

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Você pode servir este bolo c/ coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente!

terça-feira, 25 de agosto de 2009

Danette Genérico

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de maizena(amido de milho.)
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 litro de leite
- 1 gema
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar.
Espere a mistura esfriar e bata na batedeira misturando o creme de leite gelado aos poucos.

Massa básica para pastel

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de glutamato monossódico
- 300 ml de água
- ½ xícara de óleo
- 1 ovo

Modo de preparo:

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o sal e o glutamato, misture bem. Em outro recipiente coloque a água, óleo e o ovo levemente batido, acrescente a cachaça e misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre a mistura de farinha e amasse bem até obter uma massa bem lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos e passe no cilindro (especial para massas) começando com uma maior abertura e afinando até obter uma massa com cerca de 2 mm de espessura. Enrole as tiras de massa em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas antes de utilizar. Retire a massa da geladeira, elimine o plástico e coloque os recheios escolhidos. Corte os pastéis no formato desejado e frite-os em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva. Se não tiver um cilindro, a massa pode ser aberta com o rolo de macarrão.

Amarula

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de conhaque
- 2 caixas de creme de leite (a quantidade de 2 caixas é a medida certa)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de café de café solúvel(tipo nescafé)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, uns 2 minutos por aí.
coloque na geladeira e sirva gelado.

Pirão de Peixe

Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • 4 ramos de coentro
  • 2 talos de cebolinha verde
  • 8 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cabeça de peixe (badejo ou robalo)
  • Sal a gosto
  • 1 1/2 xícara de farinha de mandioca.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes (exceto a farinha) em uma panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe até a cabeça do peixe começar a se desfazer, tire do fogo, coe o caldo e coloque em outra panela.
Leve o caldo ao fogo alto, deixe aquecer, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogêneo.

Ideal para acompanhar a Corvina assada na brasa.

Rendimento: 4 porções.

Big Mac feito em casa

PÃO
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres de margarina
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Modo de preparo:

Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um
recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o
fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar
descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os
pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por,
aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Polvilhar com
sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por,
aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa
temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você
sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a
superfície do pão.

HAMBURGER

- 800 g de carne moída
- 100 g de toucinho fresco bem moído
- 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de semolina de trigo
- 3 colheres (sopa) de soja desidratada

Modo de preparo:

Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de
água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os
demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando
no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na
chapa (se quiser, pode congelar).

PICLES DE PEPINO

- 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pepino japonês - bem fino

Modo de preparo:

Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver.
Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo
menos duas horas na geladeira antes de servir.

MOLHO ESPECIAL

- 120ml de maionese
- 2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman's
- 2 colheres de chá de relish doce de pepino (é isso que torna o molho
especial...)
- 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar
- sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira
por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores
poderem misturar.

RELISH DOCE DE PEPINO

- 6 xícaras (chá) de pepinos bem picadinhos com a casca
- 2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados
- 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada
- 2/3 de xícara (chá) de sal
- água
- vinagre branco o suficiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
- 1 colher (sopa) de semente de aipo
- 2 pimentas calabresas curtidas

Modo de preparo:

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3
horas. Escorra com água gelada por 2 vezes. Coloque o vinagre o
açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas
vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva.
Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente.
Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os
imediatamente. É uma receita americana. e você quiser pode fazer apenas
a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa
receita. É uma delicia!

MONTAGEM

- fatias de queijo
- alface americana picadinha
- molho especial
- hambúrguer
- cebola picadinha
- pão de hambúrguer (com gergelim)
- picles de pepino

Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma
frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa
das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um
hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra
parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino,
coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de
molho. Cubra com a última parte do pão e sirva.

Corvina assada na brasa

Ingredientes:
-1 corvina de 2 a 3 quilos
-sal
-limão
-pimenta do reino
-250 gr de camarão pequeno
-1 cebola grande bem picadinha
-4 dentes de alho amassados
-azeitona a gosto
-salsinha a gosto
-pimentão a gosto

Modo de preparo:

Lavar bem o peixe e temperar com o sal, o limão e a pimenta do
reino. Deixe marinando por uma hora mais ou menos. Refogue os camarões no azeite, junte a cebola e o alho.
Acrescente a azeitona, o pimentão e a salsinha.
Recheie o peixe com este refogado. "Costure" o peixe com cordão ou com palitos e leve para assar na brasa por uns 20 minutos de cada
lado. Lembrando que o peixe não pode ficar muito próximo da brasa.

domingo, 23 de agosto de 2009

Doritos Caseiro

Ingredientes:
- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de água
- 3 envelopes de tempero em pó vermelho
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional para variar o sabor)
- óleo para fritar
- tempero em pó vermelho para polvilhar

Modo de preparo:

Numa batedeira coloque os ovos, água, tempero em pó vermelho, sal e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (reserve as outras 2 xícaras) e bata bem.
Dica: se desejar sabor de queijo no salgadinho, nesta hora, adicione queijo parmesão ralado e bata com os ingredientes que estão na batedeira.

Desligue a batedeira.

Numa superfície faça um monte com farinha de trigo, reservada acima (ainda resta ½ xícara de farinha) e sobre a farinha coloque a massa da batedeira. Sove bem incorporando a farinha até que a massa desgrude das mãos e mantenha a textura mole e úmida.

Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por +/- 10 minutos.

Reparta a massa em 4 partes. Numa superfície lisa, polvilhe aos poucos o restante da farinha (½ xícara) enquanto abre cada parte da massa bem fino.
Dica: Quanto mais fina a massa for aberta, mais crocante o salgadinho vai ficar.

Com uma faca afiada ou cortador, corte pequenos triângulos de cada massa aberta.

Frite em óleo moderado (150 ºC a 160 ºC) até dourar.

Escorra em papel toalha e (se desejar) polvilhe um pouco de tempero em pó vermelho e misture delicadamente.

Rendimento em peso: 1 kg (aproximadamente)

Lasanha de frango com presunto

Ingredientes:
-1 quilo de peito de frango
-1/2 cebola pequena
-1 pedaço pequeno de pimentão
-1/2 xícara de leite
-1/2 xícara de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de maionese
-2 colheres de sopa de catchup
-1 tablete de caldo de frango
-1 pouco de cheiro verde (coentro)
-1 lata de milho e ervilha juntos
-1 caixa de creme de leite
-1/2 garrafa da pequena de leite de coco
-300g de presunto e queijo mussarela
-massa para lasanha

       Modo de preparo:

Cozinhar primeiro o peito de frango do seu jeito e com o tablete
de caldo de frango e deixar um pouco do caldo ao final do cozimento.

Depois de cozido, desfiar o frango. No liquidificador juntar o
leite, a cebola, o pimentão, a maionese, o catchup, a farinha de
trigo, o cheiro verde (coentro) e o caldo que sobrou do cozido.
Bata até ficar um creme grosso.

Despeje esse creme em uma panela e deixe ferver, depois coloque o
frango já desfiado, a meia garrafa de leite de coco, e depois o
milho e a ervilha e logo após o creme de leite, deixe ferver por
uns dez minutos e pronto já esta feito o recheio.

Cozinhe um pouco da metade do pacote de massa. Para montar a
lasanha coloque primeiro a massa no fundo de um refratário
grande e quadrado, depois coloque o recheio de frango, logo após
outra camada de massa, depois uma camada de presunto, depois
outra camada de massa e por fim uma camada de queijo. Coloque
no forno e deixe ate derreter o queijo.

Maionese Hellmans Caseira

Ingredientes:

- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de óleo de soja
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Misture os ovos, o suco de limão e a mostarda e bata por alguns segundos no liquidificador e deixe descansar uns 10 minutos. Ligue o liquidificador e adicione o óleo bem lentamente ao resto dos ingredientes, através do furo da tampa. Bata até atingir o ponto cremoso de maionese e acrescente o sal.

Lasanha de carne

Ingredientes:

  • 500 g de massa de lasanha
  • 500 g de carne moída
  • 2 caixas creme de leite
  • 2 ou 3 colheres de manteiga
  • 2 a 3 colheres de farinha de trigo
  • 500 g de presunto
  • 500 g de mussarela
  • sal agosto
  • 2 copos de leite( mais ou menos)
  • 1 cebola ralada.
  • 3 colher de óleo.
  • 1 caixa de molho de tomate.
  • 3 dentinho de alho amassado.
  • 1 pacotinho de queijo ralado
Modo de preparo:

  1. cozinhe massa aldente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude( reserve), existem massas que não precisam de cozimento
  2. molho a bolonhesa:refogue o alho,a cebola,a carne moída,depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos( reserve )
  3. molho branco:derreta a margarina coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa, depois vá colocando o leite aos poucos e continue mexendo e por último coloque o creme de leite de mais uma mexida e desligue
Montagem:
  1. em uma forma coloque no fundo um pouco de molho a bolonhesa
  2. a metade da massa
  3. a metade do presunto
  4. a metade da mussarela
  5. todo o molho branco
  6. o restante do massa
  7. o restante da presunto
  8. o restante da mussarela
  9. o restante do molho a bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
  10. levar ao forno para gratinar e depois é só saborear.

sábado, 22 de agosto de 2009

Pizza com sardinha especial

Ingredientes:

(Massa)

  • 1 envelope de fermento biológico
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de óleo
  • 1 colher de açúcar
  • 1 pitada de sal
(cobertura)
  • 2 latas de sardinha
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres de massa de tomate
  • 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem, coloque-a na forma já untada, deixe crescer por +/- uma hora. Acrescente metade do molho e leve ao forno. Quando estiver assado acrescente o restante do molho e deixe dentro do forno até esfriar.

quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Acarajé da Bahia

Ingredientes:

  • 2 kg de feijão fradinho;
  • 3 dentes de alho;
  • Azeite de dendê para fritar
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.

Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.

Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído.

Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.

Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)

Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.

Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.

Chocolate Prestígio genérico

Ingredientes:

- 400 g de côco seco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de glucose de milho branca ( no mercado você encontra como Karo)
- 8 colheres (sopa) de leite em pó
- 300 g de chocolate ao leite misturado com 300 g de chocolate meio amargo derretidos em banho-maria.

Modo de preparo:

Numa tigela misture coco seco ralado, leite condensado, glucose de milho branca e leite em pó. Amasse bem.

Numa assadeira baixa e retangular (32 cm X 21 cm), forrada com saco plástico, distribua a massa (feita acima). Leve para a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e corte barrinhas de 10 cm X 1,5 cm. Reserve.

Banhe as barrinhas de coco em chocolate ao leite misturado com chocolate meio amargo derretidos em banho-maria e disponha sobre papel-manteiga. Leve para gelar por 15 minutos apenas para secar o chocolate. Corte as sobras com o auxílio de uma faca pequena.

Pão de ló

Ingredientes:

  • 4 gemas de ovo
  • 4 claras em neve
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara e meia (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de água fervente
Modo de preparo:

Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).
Junte então, o fermento em pó
e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Iogurte Natural Caseiro

Ingredientes:

- 1 copo de iogurte natural(atenção para o detalhe: este vai ser o último pode que você irá comprar, pois para fazer outras receitas como essa é só sempre reservar um copo depois de pronto e usá-lo na próxima)
- 2 potes de vidro( servem bem 2 potes de maionese de 500g cada, é o ideal)
- 1 Litro de leite ( de caixa)

Modo de preparo:

Primeira coisa a fazer é lavar bem os potes de vidro. Lave com água quente.
Após a limpeza coloque a metade do copo de iogurte em cada pote de 500ml.
Complete o restante com o leite morno ( não é quente, só morno.)
Atenção quando for encher o pote. Sempre deixe um pequeno espaço, nunca encha até transbordar, pois o volume vai aumentar com a fermentação do leite.
Mexa delicadamente com uma colher bem limpa e depois feche os potes.
Deixe descansar por 24 horas, procurando conservar a temperatura ambiente, fora da geladeira.
Você pode cobrir os potes com um pano ou se você não for usar o forno neste período pode deixá-los descansando dentro.
Não se esqueça de reservar 1 copo dele já pronto e guardar para as outras receitas que você fizer.

Vatapá

Ingredientes:

  • 1 peixe de 2,5kg em postas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 4 tomates sem casca em rodelas
  • 5 colheres de sopa de coentro picado
  • 4 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 200g de camarão seco defumado torrado e descascado
  • 1 xícara de chá de castanha de caju
  • 1 xícara de chá de amendoim torrado e descascado
  • 1 pedaço de 7cm de gengibre
  • 2 pães de forma sem casca
  • 2 xícaras de chá de leite de côco
  • 4 xícaras de chá de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta. Arrume as postas numa panela fazendo camadas alternadas de cebola, tomate e coentro.
Molhe com suco de limão.
Acrescente o azeite-de- Dendê por cima, tampe a panela e leve ao fogo.
Cozinhe até que o peixe esteja macio. Retire o peixe dos temperos do caldo.
Tire as espinhas e reserve o peixe.
Passe os temperos de cozimento do peixe pelo liqüidificador junto com o caldo, o camarão seco, a castanha de caju o amendoim e o gengibre.
Reserve. Numa vasilha grande, coloque todas as fatias de pão, junte o leite de côco e amasse bem. Acrescente a água e mexa.
Junte os temperos moídos e coloque tudo numa panela.
Acrescente ½ xícara de azeite-de-dendê e leve ao fogo para cozinhar, mexendo com uma colher de pau.
Deixe ferver por 15 minutos, mexendo até obter um creme brilhante.
Acrescente os pedaços de peixe reservados e misture. Sirva quente.

Panquecas Americanas

Ingredientes:

- 1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos levemente batidos
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Pitada de sal
- Óleo para untar a frigideira

Modo de preparo:

Misture em uma vasilha primeiro a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Em uma outra separada misture os ovos, o leite e a manteiga.
Pegue esta mistura e vá adicionando a primeira mistura, aos poucos e mexendo.
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente, um pouco cremoso, mas só um pouco.
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca.

Dicas: Você pode colocar os líquidos no liquidificador ou batedeira e depois ir adicionando a mistura dos sólidos aos poucos.
A medida para uma panqueca , em média , é a de uma concha.

domingo, 16 de agosto de 2009

Canja de galinha

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 galinha cortada em pedaços
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
6 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de arroz cru
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite os pedaços de galinha até dourar. Acrescente o alho, a cebola e refogue. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após começar a chiar. Retire do fogo, deixe sair toda a pressão, abra a panela e volte ao fogo. Acrescente o arroz, adicione mais água, se necessário, e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até o arroz ficar mole e com caldo. Acerte o sal e a pimenta. Retire do fogo e sirva polvilhada com salsa picada.

Molho agridoce - tipo China in box

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de ketchup
- 3 colheres de chá de maizena(amido de milho)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de óleo de soja

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até engrossar.

Sopa de Batata com Alho e Lingüiça

Ingredientes:

2 cabeças de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 kg de batatas médias picadas em cubos pequenos
3 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
300 g de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
1 cebola média picada em pedaços pequenos
sal a gosto
caldo de Galinha Caseiro
1 galinha caipira com cerca 1 kg
2 cebolas médias picadas em gomos
4 talos de salsão com as folhas
1 batata-doce média partida ao meio
1 bulbo de erva-doce picado
2 cenouras médias descascadas e picadas
1 maço de ervas frescas amarrado

Modo de preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Corte os pedúnculos das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as numa assadeira pequena.

Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem macios.

Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a polpa e reserve. Leve ao fogo uma panela com as batatas e o caldo de galinha e cozinhe por 25 minutos, ou até as batatas ficarem al dente.

Retire do fogo e despeje a metade da mistura no liquidificador com o creme de leite.

Bata até obter um creme e reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva restante, a lingüiça e 4 colheres (sopa) de água. Refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a lingüiça ficar macia.

Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. A seguir, adicione a batata cozida com o caldo de galinha, a batata batida e o sal.

Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpada. Distribua o alho assado nos pratos e despeje a sopa.

Sirva em seguida.

Caldo de galinha caseiro: limpe a galinha, corte pelas juntas e coloque-a numa panela grande de fundo grosso. Junte a cebola, o salsão com as folhas picados grosseiramente, a batata-doce, a erva-doce, a cenoura, o maço de ervas e 5 litros de água (de modo que cubra os ingredientes) e deixe cozinhar por 3 horas. Durante este tempo, usando uma escumadeira, retire e elimine a gordura que se formar na superfície.

Retire do fogo e deixe amornar por 1 hora. Coe o caldo numa tigela e deixe amornar por mais 1 hora em lugar fresco. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, retire a gordura solidificada na superfície do caldo.

Caldinho de Feijão

Ingredientes:

2 xícaras de chá de feijão cozido
2 xícaras de chá de caldo de carne
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 talo de salsão
Sal

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o salsão em cubinhos e mexa bem por 1 minuto. Adicione o feijão, sal e o caldo de carne. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Despeje tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Peneire bem e volte ao fogo. espere levantar fervura, corrija o sal e sirva quente.

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Pipoca caramelada

Ingredientes:

-óleo
-100g de milho para pipoca
-1/2 xícara de chá de açúcar cristal

Modo de preparo:

Coloque óleo na panela até formar uma fina camada que
tape o fundo, faça o mesmo com o milho.Quando começar a
estourar tape a panela e sacuda até parar de ouvir estouros.
Em outra panela coloque açúcar em fogo brando e espere
derreter até virar caramelo. Despeje aos poucos sobre a pipoca e misture até cobrir todas.

domingo, 5 de julho de 2009

Manual - Cozinhe Vários Pratos na Panela de Pressão

Clique na imagem para fazer o download deste excelente manual, com ótimas receitas rápidas utilizando a panela de pressão.

sábado, 4 de julho de 2009

Croquete de carne :

Ingredientes:

  • 1/2 quilo de carne moída, frita no óleo
  • sal, pimenta e noz noscada, a gosto
  • 1 cebola e um dente de alho, cortados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 4 tomates maduros, sem pele, batidos no liqüidificador com 1/2 xícara de água
  • 3 colheres de sopa bem cheias de amido, diluídas em 2 xícaras de água e misturadas com duas gemas
  • farinha de rosca e claras batidas para empanar
  • óleo para fritar
Modo de preparo:

Numa panela, frite no óleo a carne moída, durante 15 minutos. Coloque o sal, pimenta e noz moscada. A parte, refogue a cebola e o alho com 2 colheres de sopa de óleo e adicione a carne. Frite por 5 minutos. Acrescente a salsa e os tomates, o amido diluído na água e as gemas. Cozinhe mexendo até engrossar e aparecer o fundo da panela. Tempere a gosto e deixe esfriar. Modele os croquetes do tamanho desejado, com as mãos untadas, passe na farinha de rosca, nas claras batida e novamente na farinha de rosca. Frite com óleo quente até dourar. Deixe escorrer e sirva quente.

Rosca frita :

Ingredientes:

  • 04 ovos;
  • 01 lata de leite condensado;
  • 04 colheres (sopa) de açúcar;
  • 01 colher (sopa) de manteiga;
  • 01 colher (chá)de pó royal;
  • 01 colher (chá) de baunilha;
  • farinha de trigo até o ponto de enrolar;
  • sal;
  • canela em pó.
Modo de preparo:

Bater ligeiramente os ovos com 1 colher de sal, ponha o açúcar, o leite condensado e vá unindo a farinha peneirada com o pó royal até obter uma massa regular.
Faça as roscas e frite no azeite quente, polvilhe com açúcar e canela.

Pudim de pão:

Ingredientes:

  • 250 gr. de pão amanhecido (são 5 pãezinhos)
  • 4 copos de leite
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 1 colher das de chá de essência de baunilha
  • 1 colher das de chá de canela em pó
  • uma pitada de noz moscada ralada
Modo de preparo:

1. Colocar os pãezinhos picados de molho no leite até amolecer bem.

2. Misturar com os ovos ligeiramente batidos, o açúcar , a baunilha, canela e noz moscada

3. Passar a mistura por uma peneira grossa

4. Untar um tabuleito com açúcar queimado

5. Colocar a massa e assar em forno médio até ficar bem seco e corado

6. Esperar esfriar e cortar em quadrados para servir

Pudim de leite condensado

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a mesma medida de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher das de chá de maizena
Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador

2. Levar ao forno em banho-maria em forma caramelada, assando durante aproximadamente uma hora.

Massa de panqueca básica no liquidificador:

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher ( sopa ) de óleo
  • 1/2 colher (café) de sal
  • E se gostar pode deixar colorido e vitaminado.Coloque no liquidificador junto com os ingredientes, 1/2 xícara de espinafre,ou cenoura ou beterraba .
Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até
obter uma massa homogênea.
Unte uma frigideira média anti aderente com óleo e aqueça.
Coloque 2 colheres da massa e espalhe na frigideira
toda, meio virando prá lá e prá cá , deixe dourar de
um lado e de outro. Retire e reserve em um prato.
Recheie à gosto
.

segunda-feira, 29 de junho de 2009

Camarão à Grega Legítimo

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa ou cinza fresco, do grande, sem casca e limpo
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1/2 limão Taiti
  • Espetos de madeira de 20 cm cada para churrasquinho (vende nos supermercados)
  • 3 xícaras (chá) ou o suficiente de farinha de rosca para empanar
  • 2 ovos inteiros batidos com 1 pitada de sal para empanar
  • 10 cubos ou o suficiente de mussarela ou queijo prato cortados em tamanho proporcional ao dos camarões
  • óleo para fritura
Para o Arroz:
  • 1 L de água fervendo
  • As cabeças dos camarões sem os olhos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura de bom tamanho picada na ponta da faca
  • 1 xícara (chá) de vagem picada (opcional)
  • 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes (opcional)
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou 1/2 lata de ervilha escorrida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Para a batata
  • Utilize batata palha industrializada (saco de 500 g) ou frite 6 batatas grandes cortadas em palitos ou em palha
Modo de Preparo:

Limpe os camarões, pingue o limão e misture bem. Logo a
seguir escorra e lave em água corrente, deixando
escorrer todo líquido. Tempere com sal,
pimenta-do-reino e o alho espremido. Deixe pegar o
gosto por uns 20 minutos. Depois, espete os camarões
nos espetos, furando-os de lado e intercalando com os
cubos de mussarela. Deve ficar mais ou menos assim: 1
camarão, um cubo de queijo, outro camarão, outro cubo e
finalize com mais 1 camarão (não encha muito os
espetos). Bata os ovos como para omelete e adicione 1
pitada de sal. Passe os espetos nessa mistura e depois
empane na farinha de rosca. Repita mais
uma vez a operação para ficar bem empanado. Numa
frigideira, deite de 2 a 3 copos de óleo e deixe
esquentar. Frite os espetos 2 a dois para não juntar
muita água. Devem apenas dourar muito de leve e não
queimar nem o queijo derreter. Escorra em papel
absorvente.
Para o Arroz: leve para cozinhar no vapor as ervilhas
frescas (senão utilize as de lata que não são
adicionadas agora) e a cenoura picada. Deixe
amolecerem. Depois, numa outra panela, adicione as 2
colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter em fogo
baixo. Junte a cenoura e a ervilha escorridas, os
pimentões picados, a vagem (opcional) e as uvas passas
(opcional). Se utilizar ervilha de lata este é o
momento de adicionar. Coloque 1 pitada de sal. Reserve.
Ferva a água para o arroz com as cabeças dos camarões
previamente limpas sem os olhos e sem a sujeira
esverdeada de dentro (limpe inserindo o dedo indicador,
sob água corrente). Depois de ferver, bata no
processador e coe em peneira fina, voltando para o
fogo. Faça o arroz, fritando 2 dentes de alho
espremidos sem dourar em 3 colheres (sopa) de óleo.
Junte o arroz lavado e escorrido. Frite bem para ficar
solto. Adicione a água (só o suficiente) das cabeças e
sal a gosto. Pronto o arroz, misture devagar na mesma
panela a manteiga com os vegetais. Sirva numa travessa
os espetos acompanhados do arroz a grega, da batata
frita (palha ou em palitos), decorando com metade de
limões.

Requeijão - Tipo Catupiry

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de Maizena(amido de milho)
  • 100g de queijo parmesão ralado. (se for daqueles ralados na hora melhor, senão tudo bem.)
  • 1 litro de leite
Modo de preparo:
  1. Numa panela misture o leite e a maizena. Cuidado para não empelotar a maizena, melhor dissolver antes em pelo menos um copo do leite.
  2. Leve ao fogo e vá mexendo até fazer um mingau.
  3. Retire do fogo e coloque, imediatamente, o queijo ralado e vá mexendo.
  4. Deixe esfriar e já pode usar.

Rapadura de Leite

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 750g de açúcar
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparar:
  1. Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar bem do fundo da panela.
  2. Tire do fogo, bata durante alguns minutos e despeje em mármore untado.
  3. Corte as rapadurinhas ainda mornas

Olho de sogra

Ingredientes

  • 1 quilo de ameixas pretas
  • ½ quilo de açúcar
  • ½ coco ralado
  • 4 gemas
  • açúcar de confeiteiro
  • canela em rama
Modo de preparo:
  1. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.
  2. Tire do fogo e deixe amornar.
  3. Misture as gemas com o coco e misture à calda, levando novamente ao fogo apurando até soltar do fundo da panela.
  4. Dê uma fervura nas ameixas para amaciar, abra-as de um lado e tire os caroços com cuidado
  5. Recheie com a cocada e passe em açúcar de confeiteiro.
  6. Coloque em forminhas de papel para servir

Quindim Tradicional

Ingredientes:

  • 15 gemas
  • ½ quilo de açúcar
  • 1 xícara de coco fresco ralado
  • 2 colheres de manteiga sem sal.
Modo de preparo:
  1. Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água
  2. Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem
  3. Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado
  4. Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açúcar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes
  5. Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir

Geléia de Goiaba

Ingredientes:

  • 2kg de goiaba madura sem casca
  • 500g de açúcar cristal
  • Suco de 1 limão grande
  • 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
  1. Corte a goiaba ao meio e tire a semente com cuidado.
  2. Pique em cubinhos.
  3. Bata no liquidificador com o açúcar, o limão e a água.
  4. Leve ao fogo médio em uma panela de fundo grosso por 40 minutos.
  5. Mexa até aparecer o fundo da panela.

Arroz à Grega

Ingredientes:

  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola pequena
  • 150 g de vagem ou ervilha fresca
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água fervente
  • sal e pimenta-do-reino
  • 100 g de presunto (opcional)
  • 100 g de azeitonas verdes (opcional)
  • 100 g de uvas passas (opcional)

Modo de preparo:

  1. Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar.
  2. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador.
  3. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos.
  4. Corte as vagens em fatias finas.
  5. Pique a cebola bem miudinho.
  6. Refogue no óleo a cebola até ficar transparente.
  7. Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal.
  8. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água.
  9. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos.
  10. Misture com um garfo e sirva.

Feijoada

Ingredientes:

  • 200g carne seca bovina (lagarto, coxão duro)
  • 200g costela de porco
  • 200g pé de porco salgado
  • 100g rabo suína salgado
  • 100g orelha de porco salgada
  • 150g lombo de porco defumado ou salgado
  • 100g língua bovina defumada
  • 100g paio fatiado
  • 100g lingüiça portuguesa fatiada
  • 50g bacon em cubos
  • 1 kg feijão preto
  • 2 cebolas picadinhas
  • 100g alho picado
  • 6 folhas louro
  • 2 laranjas com casca cortadas ao meio

  • Modo de preparo:

    Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

    Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

    Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

    Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

    Smirnoff Ice

    Ingredientes:

    • 1 litro de vodka da sua preferência ( Natasha ou Smirnoff , como sugestões)
    • 2 litros de Sprite (pode ser de Citrus também)
    • 1 envelope de Clight de limão
    • 1 litro de água mineral com gás
    Modo de preparo:
    É só misturar todos os ingredientes bem gelados. Rende o equivalente a 16 garrafinhas.

    Risólis

    Ingredientes:

    • 2 copos de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 copos de farinha de trigo
    Modo de Preparo:
    1. Ferva o leite, a manteiga e o sal.
    2. Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha.
    3. Sovar bem a massa.
    4. Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto.
    5. Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca.
    6. Frite.