segunda-feira, 29 de junho de 2009

Camarão à Grega Legítimo

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa ou cinza fresco, do grande, sem casca e limpo
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1/2 limão Taiti
  • Espetos de madeira de 20 cm cada para churrasquinho (vende nos supermercados)
  • 3 xícaras (chá) ou o suficiente de farinha de rosca para empanar
  • 2 ovos inteiros batidos com 1 pitada de sal para empanar
  • 10 cubos ou o suficiente de mussarela ou queijo prato cortados em tamanho proporcional ao dos camarões
  • óleo para fritura
Para o Arroz:
  • 1 L de água fervendo
  • As cabeças dos camarões sem os olhos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura de bom tamanho picada na ponta da faca
  • 1 xícara (chá) de vagem picada (opcional)
  • 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes (opcional)
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou 1/2 lata de ervilha escorrida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Para a batata
  • Utilize batata palha industrializada (saco de 500 g) ou frite 6 batatas grandes cortadas em palitos ou em palha
Modo de Preparo:

Limpe os camarões, pingue o limão e misture bem. Logo a
seguir escorra e lave em água corrente, deixando
escorrer todo líquido. Tempere com sal,
pimenta-do-reino e o alho espremido. Deixe pegar o
gosto por uns 20 minutos. Depois, espete os camarões
nos espetos, furando-os de lado e intercalando com os
cubos de mussarela. Deve ficar mais ou menos assim: 1
camarão, um cubo de queijo, outro camarão, outro cubo e
finalize com mais 1 camarão (não encha muito os
espetos). Bata os ovos como para omelete e adicione 1
pitada de sal. Passe os espetos nessa mistura e depois
empane na farinha de rosca. Repita mais
uma vez a operação para ficar bem empanado. Numa
frigideira, deite de 2 a 3 copos de óleo e deixe
esquentar. Frite os espetos 2 a dois para não juntar
muita água. Devem apenas dourar muito de leve e não
queimar nem o queijo derreter. Escorra em papel
absorvente.
Para o Arroz: leve para cozinhar no vapor as ervilhas
frescas (senão utilize as de lata que não são
adicionadas agora) e a cenoura picada. Deixe
amolecerem. Depois, numa outra panela, adicione as 2
colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter em fogo
baixo. Junte a cenoura e a ervilha escorridas, os
pimentões picados, a vagem (opcional) e as uvas passas
(opcional). Se utilizar ervilha de lata este é o
momento de adicionar. Coloque 1 pitada de sal. Reserve.
Ferva a água para o arroz com as cabeças dos camarões
previamente limpas sem os olhos e sem a sujeira
esverdeada de dentro (limpe inserindo o dedo indicador,
sob água corrente). Depois de ferver, bata no
processador e coe em peneira fina, voltando para o
fogo. Faça o arroz, fritando 2 dentes de alho
espremidos sem dourar em 3 colheres (sopa) de óleo.
Junte o arroz lavado e escorrido. Frite bem para ficar
solto. Adicione a água (só o suficiente) das cabeças e
sal a gosto. Pronto o arroz, misture devagar na mesma
panela a manteiga com os vegetais. Sirva numa travessa
os espetos acompanhados do arroz a grega, da batata
frita (palha ou em palitos), decorando com metade de
limões.

Requeijão - Tipo Catupiry

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de Maizena(amido de milho)
  • 100g de queijo parmesão ralado. (se for daqueles ralados na hora melhor, senão tudo bem.)
  • 1 litro de leite
Modo de preparo:
  1. Numa panela misture o leite e a maizena. Cuidado para não empelotar a maizena, melhor dissolver antes em pelo menos um copo do leite.
  2. Leve ao fogo e vá mexendo até fazer um mingau.
  3. Retire do fogo e coloque, imediatamente, o queijo ralado e vá mexendo.
  4. Deixe esfriar e já pode usar.

Rapadura de Leite

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 750g de açúcar
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparar:
  1. Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar bem do fundo da panela.
  2. Tire do fogo, bata durante alguns minutos e despeje em mármore untado.
  3. Corte as rapadurinhas ainda mornas

Olho de sogra

Ingredientes

  • 1 quilo de ameixas pretas
  • ½ quilo de açúcar
  • ½ coco ralado
  • 4 gemas
  • açúcar de confeiteiro
  • canela em rama
Modo de preparo:
  1. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.
  2. Tire do fogo e deixe amornar.
  3. Misture as gemas com o coco e misture à calda, levando novamente ao fogo apurando até soltar do fundo da panela.
  4. Dê uma fervura nas ameixas para amaciar, abra-as de um lado e tire os caroços com cuidado
  5. Recheie com a cocada e passe em açúcar de confeiteiro.
  6. Coloque em forminhas de papel para servir

Quindim Tradicional

Ingredientes:

  • 15 gemas
  • ½ quilo de açúcar
  • 1 xícara de coco fresco ralado
  • 2 colheres de manteiga sem sal.
Modo de preparo:
  1. Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água
  2. Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem
  3. Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado
  4. Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açúcar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes
  5. Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir

Geléia de Goiaba

Ingredientes:

  • 2kg de goiaba madura sem casca
  • 500g de açúcar cristal
  • Suco de 1 limão grande
  • 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
  1. Corte a goiaba ao meio e tire a semente com cuidado.
  2. Pique em cubinhos.
  3. Bata no liquidificador com o açúcar, o limão e a água.
  4. Leve ao fogo médio em uma panela de fundo grosso por 40 minutos.
  5. Mexa até aparecer o fundo da panela.

Arroz à Grega

Ingredientes:

  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola pequena
  • 150 g de vagem ou ervilha fresca
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água fervente
  • sal e pimenta-do-reino
  • 100 g de presunto (opcional)
  • 100 g de azeitonas verdes (opcional)
  • 100 g de uvas passas (opcional)

Modo de preparo:

  1. Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar.
  2. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador.
  3. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos.
  4. Corte as vagens em fatias finas.
  5. Pique a cebola bem miudinho.
  6. Refogue no óleo a cebola até ficar transparente.
  7. Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal.
  8. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água.
  9. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos.
  10. Misture com um garfo e sirva.

Feijoada

Ingredientes:

  • 200g carne seca bovina (lagarto, coxão duro)
  • 200g costela de porco
  • 200g pé de porco salgado
  • 100g rabo suína salgado
  • 100g orelha de porco salgada
  • 150g lombo de porco defumado ou salgado
  • 100g língua bovina defumada
  • 100g paio fatiado
  • 100g lingüiça portuguesa fatiada
  • 50g bacon em cubos
  • 1 kg feijão preto
  • 2 cebolas picadinhas
  • 100g alho picado
  • 6 folhas louro
  • 2 laranjas com casca cortadas ao meio

  • Modo de preparo:

    Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

    Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

    Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

    Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

    Smirnoff Ice

    Ingredientes:

    • 1 litro de vodka da sua preferência ( Natasha ou Smirnoff , como sugestões)
    • 2 litros de Sprite (pode ser de Citrus também)
    • 1 envelope de Clight de limão
    • 1 litro de água mineral com gás
    Modo de preparo:
    É só misturar todos os ingredientes bem gelados. Rende o equivalente a 16 garrafinhas.

    Risólis

    Ingredientes:

    • 2 copos de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 copos de farinha de trigo
    Modo de Preparo:
    1. Ferva o leite, a manteiga e o sal.
    2. Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha.
    3. Sovar bem a massa.
    4. Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto.
    5. Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca.
    6. Frite.

    Torresmo

    Ingredientes:
    3 kg de toucinho picado em cubos
    40 g de tempero de alho (receita abaixo)
    1 colher (chá) de cachaça


    Tempero de alho:

    - 1/2 xícara (chá) de óleo
    - 2 cabeças de alho, descascadas
    - cebolinha picada a gosto
    - 1,2 kg de sal
    Modo de preparo:

    1º - Numa panela em fogo alto coloque os cubos de toucinho e vá
    mexendo até começar a cozinhar (de 20 a 25 minutos).

    2º - Depois deste tempo acrescente o tempero de alho e a cachaça.
    Mexa até que o toucinho frite na própria gordura e comece a
    pipocar. Mexa com CUIDADO.

    3º - Desligue o fogo e escorra o toucinho numa peneira. Deixe
    esfriar.
    Sirva a seguir.

    Tempero de alho:

    Num liquidificador coloque o óleo, as cabeças de alho,
    descascadas e cebolinha picada a gosto e bata bem. Desligue o
    liquidificador e transfira a mistura para uma tigela. Adicione o
    sal e mexa bem. Guarde tampado na geladeira e utilize para
    temperar carnes, aves, peixes, toucinho.

    Pizza de Sardinha

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1/2 kg de farinha de trigo
    • 1 colher bem cheia de fermento em pó
    • 1 colher bem cheia de margarina
    • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
    • 1 ovo
    • Sal a gosto
    • Leite suficiente para sovar a massa
    Cobertura:
    • 2 latas de sardinha (tire as espinhas)
    • Tomates bem picadinhos
    • Pimentão bem picadinho
    • Massa de tomate
    • Pode acrescentar qualquer ingrediente que desejar
    Modo de Preparo:

    Massa:
    1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e vá sovando a massa e acrescentando o leite até ficar em ponto de massa de bolo, ela vai grudar nas mãos, ficar bem homogênea
    2. Deixe descansar por meia hora
    3. Unte um tabuleiro com óleo, espalhe a massa e coloque a cobertura
    4. Leve ao forno por uns 40 minutos
    Cobertura:
    1. Espalhe a cobertura (todos os ingredientes crus) sobre a massa



    sexta-feira, 26 de junho de 2009

    Sorvete Chicabon

    Ingredientes:

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite
    • 2 caixas de pó de pudim de chocolate
    Modo de preparo:

    Prepare os pudins normalmente, como nas intruções contidas na caixa.
    Depois de frio bata no liquidificador com o leite condensado e com o creme de leite.
    Coloque para gelar no freezer.
    Depois de gelado retire e bata na batedeira até ficar cremoso.
    Leve ao freezer novamente e após congelado já poderá ser consumido.

    Pastel de forno

    Ingredientes:

    Recheio:

    • 4 colheres de sopa de óleo
    • 3 colheres de sopa de água
    • 4 colheres de chá de farinha de trigo
    • 500g de carne moída
    • 1 tablete de caldo de carne esmigalhado
    • 2 ovos cozidos picados
    • 1 cebola picada
    • Sal
    • Pimenta-do-reino a gosto
    Massa:
    • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
    • 1 xícara de chá de leite morno
    • 1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 2 tabletes de fermento biológico
    • 2 gemas
    • 1 pitada de sal
    • 1 gema ligeiramente batida para pincelar

    Modo de preparo:

    Unte uma assadeira grande untada com manteiga e reserve.


    Recheio :


    Numa panela, frite a cebola no óleo até ficar transparente. Junte a carne e mexa por três minutos. Ponha o tablete de carne e misture. Cozinhe em fogo médio até a carne começar a dourar. Adicione a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente a água. Mexa bem e deixe esfriar. Junte o ovo e misture ligeiramente.


    Massa:
    Numa tigela, polvilhe o açúcar sobre o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha, o leite, as gemas, a manteiga e sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por cinco minutos. Divida a massa em cinco partes. Com cada parte, faça um rolinho com 3 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2,5 cm. Abra com a mão, formando um círculo de 8 cm de diâmetro. Sobre cada pedaço de massa, ponha meia colher de sopa do recheio. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante as bordas, fechando-a bem. Pincele com manteiga e ponha na assadeira. Asse por 30 minutos ou até dourar

    Bolinho de Bacalhau

    Ingredientes:

    • 500 gramas de bacalhau
    • 3 ovos
    • 3 batatas médias cozidas
    • meia cebola (picada)
    • meio cálice de vinho
    • tempero de salsa e cebolinha (picadas)
    • pimenta do reino
    • sal a gosto
    Preparo:

    Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê. Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal. Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português não é redondo nem oval. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A porção dá prá 4 pessoas.

    Pizza de Forno ou Churrasqueira

    Ingredientes:

    • 1 1/3 xícara de água morna
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de cozinha
    • 4 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento para pão
    • 2 dentes de alho triturados e fritos em um pouquinho de óleo
    Modo de preparo:

    1. Misture o fermento com a água morna
    2. Espere reagir e crescer por uns 10 minutos
    3. Misture o restante dos ingredientes
    4. Enrole a massa em um plástico e leve à geladeira
    5. No dia seguinte abra a massa em 2 pizzas
    6. Você poderá usar um pouco mais de farinha para abrir as pizzas
    7. Leve ao forno ou churrasqueira por cerca de 10 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada
    8. Vire e coloque em cima (na parte dourada) os ingredientes da cobertura que preferir
    9. Deixe dourar a parte de baixo e derreter o queijo

    Bolinho de aipim (mandioca)

    Ingredientes:

    • 1 kg de aipim cozido e amassado
    • 2 ovos
    • 1 colher de margarina
    • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
    • 2 colheres(sopa) de cebolinha verde picada
    • Sal a gosto
    • 200g de queijo prato ou muzzarela em cubinhos
    • Farinha de rosca para empanar
    • Óleo para fritar
    Modo de preparo:

    1. Coloque em uma vasilha o aipim amassado, 1 ovo, a margarina, a salsinha, a cebolinha e o sal, misture tudo muito bem
    2. Faça bolinhas no tamanho de sua preferência, amasse a bolinha, coloque um cubinho de queijo e volte a enrolar
    3. Passe as bolinhas no ovo que sobrou e empane na farinha de rosca
    4. Frite em óleo bem quente até que doure

    Tatú recheado com linguiça

    Ingredientes:

    2 kg de carne de tatú
    2 lingüiças calabresa
    200 g de bacon
    ½ xícara de vinagre de vinho tinto
    1 cabeça de alho
    1 cebola média
    1 xícara de água
    1 colher de chá de açúcar
    Pimenta branca moida e sal a gosto

    Modo de Fazer:

    Coloque em um liquidificador a cebola, alho, vinagre, água, sal e pimenta. Bater e colocar por cima da carne em um refratário. Deixar na geladeira por 12 h.
    Faça um furo na carne e coloque as duas linguiças. Em uma panela de ferro, doure a carne com um pouco do marinado e o açúcar. Acrecente o bacon inteiro e cozinhe em fogo baixo por 3 h, sempre acrescentando água quente quando necessário. Secar o molho para ficar tipo carne de panela.

    sábado, 20 de junho de 2009

    Leite Condensado

    As vezes temos uma emergência culinária e falta o leite condensado pra terminar aquela cobertura, colocar na pipoca, fazer aquele pudim, etc. Essa receita é bem fácil e você substituí o Leite condensado. Fica idêntico.

    Ingredientes:

    • 10 colheres de sopa de açúcar
    • 1 copo grande de leite em pó
    • 1/2 copo de água fervendo
    • 1 colher de margarina sem sal
    Modo de preparo:
    1. Bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
    2. Leve à geladeira por 2 horas .
    3. Obs: Esse substitui totalmente o original.

    Ambrosia

    Ingredientes:

    • 1 litro de leite
    • 8 colheres de sopa de açúcar
    • Canela em pau
    • 4 gemas

    Preparo:

    Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panela e leve ao fogo brando. Faça um caldo desse leite (ele deve chegar ao ponto de fio). Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bem consistentes e de cor amarelinha. Junte-as ao leite e aqueça-o novamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Mergulhe então uma colher na lateral da panela, rodeando-a. Como se estivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que se formou na panela. Em seguida, vire a massa de lado (pensando novamente em uma omelete). Faça então um furo bem no centro da massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas um pouco mais mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos. Está pronto.

    Arroz de Carreteiro

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de charque cortado em cubos pequenos
    • 1/2 de arroz
    • 01 colher rasa (sopa) de banha
    • 01 cebola média picada
    • 03 dentes de alho amassados e picados

    Modo de fazer:

    Afervente ligeiramente o charque ( não pode ferver, pois assim o sal penetra mais na carne) , lave e escorra bem,
    derreta bem a banha em uma panela e coloque o charque
    para fritar, quando ficar bem dourado, junte primeiro a
    cebola depois o alho, mexa bem daí coloque o arroz,
    frite por alguns minutos.
    Coloque água fervente + ou – dois dedos acima do
    arroz.
    Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo
    brando, até dar o ponto no arroz (ficar macio).

    Dicas:

    1) Se quiser decore com tempero verde picado
    2) O Arroz de Carreteiro vai bem com feijão mexido
    3) Em vez de aferventar o charque, deixe de molho em
    água fria no dia anterior ao preparo, trocando a água
    pelo menos três vezes.

    sexta-feira, 19 de junho de 2009

    Paçoca de Amendoim

    Ingredientes:

    -250 g de amendoim torrado
    -250 g de bolacha de maisena
    -2 colheres (sopa) de açúcar
    -Uma lata de leite condensado

    Modo de preparo:

    1. Bata o amendoim e a bolacha no liquidificador.
    2. Misture o açúcar e o leite condensado.
    3. Deixe descansar por 15 minutos e corte em pedaços .

    Danoninho genérico

    Ingredientes:

    • 500g de morangos limpos cortados ao meio
    • 8 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sobremesa) de suco de limão
    • 1 e œ xícara (chá) de leite bem gelado
    • 1 lata de creme de leite bem gelado
    • 200g de ricota
    Modo de Preparo:

    Numa panela coloque os morangos, o açúcar, o suco de limão e ferva mexendo sempre por cinco minutos. Retire do fogo e coloque no liquidificador com o leite e o creme de leite, ambos bem gelados. Vá acrescentando a ricota aos poucos, batendo até formar uma pasta lisa um pouco mais mole que o Danoninho original (ao ir para a geladeira, seu Danoninho genérico ficará com a mesma consistência do original).

    quinta-feira, 18 de junho de 2009

    Pastel de palmito fácil

    Ingredientes:

    • 1 pacote de massa para pastel de 500 g
    • 1/2 xícara (chá) de azeite
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • 400 g de palmito picado e escorrido
    • Sal e pimenta do reino à gosto
    • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
    • 1 colher (sopa) de salsa picada
    • 1 colher (sopa) de amido de milho diluída em 1/2 xícara (chá) de leite
    • Óleo para fritar
    Modo de preparo:
    • No azeite, frite a cebola e o alho por 5 minutos.
    • Acrescente o palmito, sal, pimenta, a azeitona, a salsa e refogue até o palmito ficar macio.
    • Misture o amido de milho, mexendo até engrossar.
    • Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados e coloque o recheio.
    • Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo.
    • Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual.

    Pão Francês legítimo

    Ingredientes:

    * ½ quilo de farinha de trigo
    * 15 g de fermento para pão
    * 15 g de sal
    * 20 g de açúcar
    * 1 colher (sopa) se margarina
    * 1 xícara de chá de água morna

    Modo de preparo:

    - Dilua o fermento e o açúcar na água morna.
    -Misture aos outros ingredientes.
    - Amasse e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre
    si mesma.
    - Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.
    - A massa não deverá grudar nas mãos.
    - Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.
    - Deixe descansar por duas horas.
    - A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no
    tabuleiro untado.
    - Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
    - Deixe que ela descanse mais uma hora.
    - Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
    - Assar por 40 minutos mais ou menos.

    Ketchup

    Ingredientes:

    - 5 kg de tomates maduro
    - 200 g de pimentão vermelho sem semente
    - 800 g de cebola
    - 2 dentes de alho
    - 1 colher de chá de pimenta do reino em grão
    - 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
    - 1 colher de chá de cravo
    - 2 ramas de canela em pau
    - 1/2 colher de chá de mostarda em pó
    - 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
    - 6 colheres de sopa de açúcar
    - 1 colher de chá de sal
    - 2 xícaras de vinagre branco.

    Modo de preparo:

    Corte os tomates e o pimentão. Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca. Volte ao liquidificador e bata com a cebola. Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial. Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor. Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal. Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal. Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.

    Bolo Nega Maluca

    Ingredientes da massa:

    - 3 ovos
    - 1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
    - 2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
    - 1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
    - 1/2 xícara ( chá ) de óleo
    - 1 colher ( sopa ) de fermento em pó
    - 1 pitada de sal
    - 1 xícara ( chá ) de água quente

    Ingredientes da cobertura:
    - 4 colheres ( sopa ) de leite
    - 1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
    - 1 colher ( sopa ) de manteiga
    - 1 xícara ( chá ) de açúcar

    Modo de preparo da massa:
    1. Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó
    2. Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente

    Modo de preparo da cobertura:
    1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo

    Dicas: A receita pode ser preparada também no microondas em forma própria para esse forno. O tempo de espera é de 7 a 9 minutos na potência alta. Aguarde 20 minutos e desenforme
    Uma cobertura de brigadeiro também fica deliciosa.

    Bolo Formigueiro

    Ingredientes da Massa:

    - 3 ovos
    - 4 colheres (de sopa) de margarina sem sal
    - 1 xícara de coco ralado
    - 1 vidro de leite de coco
    - 3 xícaras de açúcar refinado
    - 4 xícaras de farinha de trigo especial
    - 1 copo de leite integral
    - 1 colher (de sopa) de fermento em pó químico
    - 1 xícara de chocolate granulado preto
    - Chocolate granulado preto para enfeitar

    Ingredientes da Cobertura:
    - 5 colhers (de sopa) de açúcar refinado
    - 5 colheres (de sopa) de leite integral
    - 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
    - 1 colher (de sopa) de margarina sem sal

    Modo de preparo da Massa:
    Bater muito bem os ovos com o açúcar e a margarina. Acrescentar os demais ingredientes aos poucos.
    Coloque a massa em assadeira (27cmx39cm) untada com óleo e farinha de trigo.
    Assar por 35 minutos ou até que espetando um palito na massa; este saia seco.

    Modo de preparo da Cobertura:
    Coloque os ingredientes numa panela, e, em fogo baixo, deixe engrossar, sempre mexendo.

    Dicas: Espalhe a cobertura no bolo já assado e ainda morno.
    Enfeite a cobertura já espalhada no bolo com chocolate granulado preto ou com raspas de chocolate em barra.
    Na cobertura você poderá utilizar achocolatado em pó.
    É um bolo macio e se sobrar para o dia seguinte estará um pouco úmido e mais delicioso.

    Pão de Queijo

    Ingredientes:

    - 500 g de polvilho doce
    - 2 copos de leite ( 300 ml)
    - 1 copo de óleo (150 ml)
    - 2 ovos grandes (3 se forem pequenos)
    - 4 copos de quejo meia cura ralado
    - óleo para untar
    - sal a gosto

    Modo de preparo:

    Coloque o polvilho em uma bacia grande e reserve.
    Numa panela aqueça o leite, o óleo e o sal.
    Quando esta mistura ferver coloque sobre o polvilho na bacia, para escaldar mesmo.
    Mexa muito bem para não deixar que fiquem bolinhas.
    Deixe esfriar um pouco e em seguida acrescente os ovos, uma a um. Coloque um, misture bem e só depois acrescente o outro.
    Em seguida coloque o queijo.
    Unte suas mão e comece a sovar a massa.
    Modele bolinhas, uma boa medida é uma colher de sobremesa.
    Colque elas em uma assadeira untada.
    Leve ao forno médio, já pré-aquecido.
    Asse até ficarem dourados.
    Sirva-os quentinhos. É irresistível.

    Brigadeiro

    Ingredientes:

    - 1 lata de leite condensado;
    - 1 colher de sopa de margarina sem sal;
    - 7 colheres de sopa de achocolatado ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
    - chocolate granulado para finalizar.

    Modo de Preparo:
    1. Coloque em uma panela funda o chocolate em pó, a margarina e o leite condensado.
    2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau.
    3. Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
    4. Deixe esfriar. Unte as mãos com margarina e faça as bolinhas, depois envolva em chocolate granulado.

    Dica: Pode ser usado para cobertura de bolos.

    Pão de Casa Com Recheio de Banana

    Ingredientes:

    Massa:
    -1 quilo de farinha de trigo
    -4 colheres de sopa de leite
    condensado
    -1 xícara de água morna
    -1 envelope de fermento de pão (10g)
    -1 ovo inteiro
    -2 colheres de sopa de margarina
    -1 gema para pincelar

    Recheio:
    -6 bananas maduras
    -1 colher de sopa de canela em pó
    -o restante do leite condensado da lata
    -1 colher de sopa de açúcar
    Modo de preparo:

    Junte o trigo deixando um pouco para trabalhar a massa, coloque o
    leite condensado, a margarina, o ovo, o sal, o fermento e a água
    morna. Amasse bem até a massa ficar lisa e macia e deixe
    crescer.

    Recheio: leve ao fogo as bananas cortadas em rodelas, com o leite
    condensado e a canela, deixe cozinhar até ficar um doce mole.

    Estique a massa, coloque o doce da banana, enrole a massa, já em
    formato de pães, pincele o pão com uma colher de óleo e uma gema,
    depois deixe crescer os pães e leve ao forno pré-aquecido. Asse
    por cerca de 40 minutos, mais ou menos a 250ºC, depois de esfriar
    é só servir.

    Pastel de Carne

    Ingredientes:

    - Ingredientes: 1 pacote de massa para 24 pastéis grandes
    - 1/2 kg de carne magra, moída
    - 1 colher, de sopa, de óleo de oliva
    - 1/2 pacote de sopa de cebola
    - 1/2 xícara de água
    - azeitonas verdes (umas 12) sem caroços, picadas
    - óleo para fritar


    Preparo:
    Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a carne moída. Quando estiver quase totalmente cozida, acrescente a sopa de cebola (em pó). Misture bem. Junte a água e as azeitonas verdes. Deixe aquecer por mais 1 ou 2 minutos, até o líquido engrossar.

    Vá retirando, um a um, os círculos de massa do pacote. Mantenha o plástico que separa cada círculo colado em um dos lados da massa. Recheie cada pastel com 1 colher, de sopa, rasa, de carne. Dobre a massa, deixando o lado com plástico para fora. Aperte as bordas do pastel com o garfo, por cima do plástico.

    Mantendo os pastéis dentro dos plásticos evita que a massa seque ou grude, antes de fritar.

    Frite os pastéis em óleo bem quente, virando-os uma vez.

    Não esqueça de tirar o plástico antes de colocar cada pastel na fritura...

    Sirva com: catchup, mostarda, tabasco ou ainda polvilhado com açúcar (experimente, fica uma delícia!).

    quarta-feira, 17 de junho de 2009

    Massa para pizza extra macia

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
    • 30 g de fermento biológico
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de açúcar refinado
    • 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
    • 1 colher de café de sal ou massa de alho
    • Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
    • Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
    • Óleo para untar as assadeiras

    Modo de Preparo:

    1. Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
    2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
    3. Deixe descansar por 1/2 hora
    4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
    5. Não se esqueça do óleo
    6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
    7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
    8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
    9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
    10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
    11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
    12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
    13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
    14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
    15. A massa crescerá novamente
    16. Retire do forno as assadeiras com massa
    17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
    18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
    19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
    20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
    21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
    22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa